菜の花がうまい

土手に黄色い花が咲き始めた。これから，たくさんの菜の花が咲いて土手がにぎやかになる。
その菜の花がつぼみの状態の時に摘んで持って帰ると，我が山の神がいろいろな料理にしてくれる。今年も，何かの都合で出かけるときにはレジ袋を持参して帰りに摘んで持ち帰る。その菜花がサラダになったり，ペペロンチーノの具になったりと，このところ毎食のように菜花が食卓をにぎわせる。これが美味いんだなあ。菜花のほんのりとした苦みが堪えられない。
あれだけたくさん咲いている菜花を摘まない手はないと，今日も自転車で出かけた。誰かが私よりも前に摘んだ菜の花が脇芽を出して，更にたくさんの芽が摘める状態になっている。まさに，摘み放題。しかもただ。「ただより高いものはない」が私の信条だが，この場合は当てはまらない。
電子手帳のBrainで「菜花」を調べると，33Kcal/100g、動脈硬化予防，ガン抑制，血栓防止，便秘改善，免疫力強化，皮膚機能維持改善，視力維持改善，などと書いてある。更に，コラーゲン生成を促し肌荒れを防ぐ春野菜で，春野菜のなかではビタミンとミネラルが群を抜いて豊富などとうれしい記述。うん，ただの菜花よりいいものはないってことで。